Postitus avaldatud 15.09.2026
Hispaania Maja blogis oleme palju rääkinud hispaania keelest, reisidest ja kirjandusest, aga meie majal on veel üks oluline osa – Hispaania maitsete pood.
Seekord räägime ühest meie poe tõelisest klassikust. Sellest sinivalgest purgist, mida on raske mitte märgata ja veel raskem pärast avamist käest panna: Bonilla a la Vista kartulikrõpsudest.
Nende taga on peaaegu sajandipikkune Galicia pereettevõtte lugu, mis algas väikesest churrería’st ja on tänaseks jõudnud nii filmi Parasite, Oprah Winfrey lemmikute nimekirja kui ka Oscariteni.
Ferroli churrería’st maailma
Bonilla a la Vista lugu algab 1932. aastal Ferrolis, Galicia sadamalinnas Hispaania looderannikul. Ettevõtte asutaja Salvador Bonilla oli varem teeninud Hispaania mereväes kapralina ning pärast teenistusest lahkumist jätkas ta perekonna traditsiooni – tema vennad pidasid Ferrolis juba churrería’sid ehk kohvikuid, kus valmistati ja müüdi churros’eid.
Ka ettevõtte nimi on seotud Salvadori mereväeajaga. Bonilla enda loo järgi pärineb „Bonilla a la Vista“ fraasist „Cabo Bonilla a la vista“ – „kapral Bonilla on nähtaval“. Sellest jäi nimi, mis on Bonillaga kaasas tänaseni.
1949. aastal kolis ettevõte A Coruñasse Orzáni tänavale ning juba järgmisel aastal said praetud kartulitest maja kõige nõutum toode. Salvadori poeg César Bonilla vedas tellimusi alguses laiali jalgrattaga ja hiljem Moto Guzziga – mootorrattaga, millest on nüüdseks saanud osa Bonilla enda legendist.
1950. aastal kolis ettevõte A Coruña Galera tänavale, kus Bonilla tegutseb tänaseni. 1988. aastal tuli järgmine suur samm: Arteixos avati esimene spetsiaalselt kartulikrõpsude valmistamiseks mõeldud tehas.
Tänaseks, kolm põlvkonda hiljem, on Bonilla a la Vista jõudnud enam kui kahekümnesse riiki. Aga sinivalge pakend, lihtne retsept ja Galicia päritolu pereettevõtte iseloom on jäänud äratuntavaks.
Millest üks hea kartulikrõps algab?
Bonilla retsept on väga lihtne: Hispaanias kasvatatud kartul, oliiviõli ja meresool. Ei midagi enamat.
Kartul valitakse eelkõige kvaliteedi järgi ning kasutatav sort ja kasvupiirkond võivad hooajati varieeruda. Enne lõikamist läbivad kartulid kahekordse kontrolli: esmalt kontrollitakse neid optilise süsteemiga, mis hindab muu hulgas värvi, tekstuuri ja suurust, ning seejärel vaadatakse kartulid veel kord käsitsi üle.
Sealt edasi tulevad õhuke lõige, oliiviõlis praadimine ja meresool.
Koostisosade nimekiri ongi nii lühike: kartul (63,3%), oliiviõli (35,3%) ja mereasool (1,4%). Bonilla kasutab krõpsude valmistamiseks 100% oliiviõli ning ei lisa neile maitsetugevdajaid, säilitusaineid ega värvaineid.
Oliiviõli ei anna krõpsudele ainult neile iseloomulikku maitset. See on ka üks Vahemere köögi hinnatumaid põhikomponente ning sisaldab rohkelt monoküllastumata rasvhappeid, eelkõige oleiinhapet. Bonilla puhul on oluline just tooraine kvaliteet ja lihtsus – hea kartul, hea oliiviõli ja meresool.
Nagu César Bonilla ise on öelnud: „Saladusi pole, on ainult kirg ja põhimõte mitte kunagi muuta ideed kasutada parimaid tooraineid.“
Lihtne retsept, aga just selles peitubki suur osa nende võlust.
Galiciast Hollywoodi
Bonilla a la Vista ei ole enam ammu ainult kohalike galicialaste hästi hoitud saladus.
2023. aastal pälvisid Bonilla kartulikrõpsud Brüsselis International Taste Institute’i Superior Taste Awardi, saades hindeks 90,7 punkti 100-st. Eriti kõrge hinnangu sai nende tekstuur – 97,7 punkti 100-st.
Aga võib-olla veel ootamatum koht Bonilla purgi jaoks oli Lõuna-Korea režissööri Bong Joon-ho film „Parasite“. 2019. aastal linastunud film võitis järgmisel aastal neli Oscarit, nende seas parima filmi auhinna, ning ühes filmi stseenis võib märgata ka Bonilla kuulsat sinivalget purki.
Bonilla on pälvinud tähelepanu ka The New York Timesi ja selle tootesoovituste väljaande Wirecutteri kingisoovitustes. 2024. aastal jõudsid Bonilla kartulikrõpsud Oprah Winfrey „Favorite Things“ valikusse ning 2025. aastal olid need esindatud ka Hollywoodis Oscarite nädala sündmustel.
Päris pikk tee ühest Ferroli churrería’st.
Aga miks need siis nii head on?
Kui oled Bonillat proovinud, tead ilmselt juba vastust.
Krõpsud on õhukesed ja väga krõbedad, aga mitte liiga kõvad. Maitses on tunda oliiviõli ja just paras kogus mereasoola. Need on lihtsad kartulikrõpsud, mille puhul pole püütud maitset millegi muu taha peita.
Bonilla a la Vista kartulikrõpse võib muidugi süüa ka kõige lihtsamal viisil – üksinda, otse purgist. Ja olgem ausad, suure purgi puhul võib see osutuda ohtlikult lihtsaks.
Ja siis on muidugi purk ise.
Suur sinivalge metallpurk on Bonilla puhul peaaegu sama ikooniline kui krõpsud ise. See on selline pakend, mida pärast viimase krõpsu söömist naljalt ära ei viska – Hispaania Maja kogemus ütleb, et sellele leitakse kodus üsna kiiresti uus kasutus.
Hispaanias tähendab aperitiiv natuke rohkemat kui lihtsalt näksimist
Bonilla kartulikrõpsud sobivad hästi ühe Hispaania väga mõnusa traditsiooniga: el aperitivo.
Aperitivo on midagi, mida võetakse enne sööki – sageli enne lõunasööki –, aga tegelikult on toit ainult pool asjast. Sama oluline on hetk ise: istuda sõprade või perega laua taha, võtta midagi juua, panna keskele mõned väikesed suupisted ja lihtsalt olla.
Laual võivad olla oliivid, juust, jamón, mereannikonservid ja muidugi kartulikrõpsud. Kõrvale klaas vermutit, caña ehk väike vaadiõlu või miks mitte ka cava.
Bonilla krõpsud sobivad eriti hästi sardiinide või anšoovistega. Pane lauale purk või kauss krõpse, mõned head konservid, oliivid ja midagi juua ning tegelikult ongi Hispaania aperitiiv olemas.
Ei pea tegema keeruliseks.
Bonilla a la Vista Hispaania Majas
Meil on Bonilla a la Vista olnud poes juba mõnda aega ja sellest on saanud üks neist toodetest, mida tullakse uuesti küsima.
Praegu leiad meie poest Bonilla kartulikrõpse erinevas suuruses pakendites – suurest sinivalgest purgist kuni väiksema kotini, kui tahad neid esimest korda proovida.
Ja kui tahad teha kodus päris oma aperitivo, vaata kõrvale ka oliive, Hispaania konserve, jamón serrano’t, vermutit või cavat.
Kõige lihtsam variant? Ava Bonilla, vala klaasi midagi head ja kutsu keegi laua äärde.
¡Buen provecho!
Korduma kippuvad küsimused
Kust Bonilla a la Vista pärit on?
Bonilla a la Vista on Galicia pereettevõte. Selle lugu algas 1932. aastal Ferrolis ning alates 1988. aastast valmistatakse kartulikrõpse Arteixo tehases A Coruña lähedal.
Millises õlis Bonilla a la Vista kartulikrõpse praetakse?
Bonilla kartulikrõpse praetakse 100% oliiviõlis ning maitsestatakse meresoolaga.
Millest Bonilla kartulikrõpsud koosnevad?
Koostisosi on ainult kolm: Hispaanias kasvatatud kartul, oliiviõli ja meresool.
Kust saab Eestis Bonilla a la Vista kartulikrõpse osta?
Bonilla a la Vista kartulikrõpsud on saadaval Hispaania Maja poes Tallinnas ja meie e-poes.
Saladusi pole, on ainult kirg ja põhimõte mitte kunagi muuta ideed kasutada parimaid tooraineid.
César Bonilla
Otsid häid Hispaania veine oma õhtusöögilauale või kingituseks?
Hispaania Majas ootab sind hoolikalt valitud valik Hispaania pereveinimajade toodangut. Meie valikust leiad nii elegantseid punaveine kui ka kvaliteetseid Hispaania vahuveine – cava’t ja corpinnat’d –, mis peegeldavad oma piirkonna iseloomu ja traditsioone. Osta siit.
AVASTA HISPAANIA MAITSED
Vaata valikut siin või tule kohapeale Hispaania Majja (Tondi 42, Tallinn). Soovid nõu? Kirjuta meile aadressil info@hispaaniamaja.ee – aitame rõõmuga!